Crepes suzzette

          Que mejor que un buen postre después de una sabrosa comida, aquí os indico como hacer unos deliciosos crepes suzette que conseguirán terminar una comida con mucha clase y escaso esfuerzo. Eso sí, al añadirle ralladura de naranja a la masa solo servirá para esta preparación. Se puede preparar la masa, separar la cantidad que vamos a usar y guardar la restante para usarla después en otras elaboraciones.

          Ingredientes para la masa:

• 2 huevos
• 50 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina tamizada
• 250 ml. de leche
• 30 ml. de agua
• Ralladura de una naranja
• Una pizca de sal

          Para la salsa:

• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas (50 gr.) de azúcar
• 150 ml. de zumo de naranja
• 1 copa de licor de naranja (Cointreau, Grand Marnier...) 

1. Empezamos por preparar la mezcla para los crepes. Batimos los huevos y en un bol lo mezclamos todo con la harina y una pizca de sal. Añadimos la leche, el agua, la mantequilla fundida y la ralladura de naranja, mezclamos todo bien con una varillas y dejamos reposar en la nevera durante unas dos horas. Pasado este tiempo, si vemos que ha quedado muy espesa le añadimos unas gotas de agua para que aligere.
2. Para preparar los crepes utilizaremos o bien una crepera o una sartén de 26 0 28 cm de diámetro, la calentaremos bien, untaremos con un poco de mantequilla (muy poca) e iremos haciendo los crepes de uno en uno por las dos caras. Cuando veamos que empieza a hacer burbujas le damos la vuelta, unos segundos y lo sacamos, reservándolos hasta terminar la preparación.
3. Para preparar la salsa, ponemos en una sartén los 50 gr. de mantequilla hasta que espume y empiece a colorearse, entonces añadimos el azúcar y dejamos que caramelice levemente, momento en que echamos el zumo de naranja y lo dejamos reducir unos segundos.
4. Para terminar doblamos los crepes dos veces por la mitad, que quede como un abanico, los ponemos en la salsa y cuando estén bien empapados, echamos el licor de naranja y los flambeamos. Ojo, cuando vayamos a flambearlos tenemos que asegurarnos que hemos apagado el extractor o la campana de la cocina, de lo contrario nos podemos llevar un serio susto.

Coca facil de manzana

Que fácil y que rápido es prepararnos una deliciosa coca de manzana para acompañar un buen café después de comer o cenar, si nos apetece, pues para la merienda. Tomar nota y hacerla, solo podéis disfrutar degustándola, no es nada pesada, mas bien refrescante.

          Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre refrigerado de buena calidad
• 2 manzanas reinetas, Golden o grand smit
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 hojas de gelatina (cola de pescado)
• Zumo de 1/2 limón

1. Sacamos el corazón de las manzanas y las pelamos. Las cascaras y los corazones los ponemos en un cazo bien cubiertas de agua con tres cucharadas de azúcar moreno, llevamos a ebullición y dejamos reducir hasta conseguir un jarabe ligero. Mientras ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten. Cuando tengamos el jarabe ya fuera del fuego añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida, removemos y reservamos.
2. Por otro lado, cortamos las manzanas a la mitad y las lonchamos con lonchas mas bien finas a las que rociaremos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
3. Cuando  tengamos preparadas las manzanas y el jarabe preparados, estiramos la placa de hojaldre, que habremos tenido en la nevera hasta el ultimo momento, la pinchamos bien con un tenedor, la cubrimos con la manzana, pintamos con parte del jarabe e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos quince minutos, hay que vigilarla para que no se queme, no hay horno igual. Cuando la manzana  y los bordes del hojaldre estén dorados, la sacamos, dejamos que se enfríe y la volvemos a pintar con el resto del jarabe.      

Pastel Ruso

          Existen muchas historias sobre este tipo de dulce, así como formas de prepararlo tanto el bizcocho como el relleno. Una vez me he decidido a hacerlo  he optado por intentar recrear uno que degusté en un pequeño bar que lo servían con el café después de la comida y que estaba buenísimo, con tierno y fino bizcocho y una crema de avellana muy suave. Este tipo de bizcocho es optimo para preparar un buen brazo de gitano relleno de lo que queramos, mermelada, crema pastelera, etc. Aunque pueda no parecerlo, es muy fácil y rápido de hacer, solo hace falta tener cuidado de que el bizcocho no se pase en el horno pues debe suave y flexible.

         Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 175 gr. de azúcar
• 100 gr. de almendra molida
• 60 gr. de harina de repostería
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 125 gr. de avellanas peladas y tostadas
• 75 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla               

Pastel Ruso

1. Primero prepararemos el bizcocho empezando por hacer un merengue montando las claras de huevo a punto de nieve añadiendo el azúcar poco a poco mientras se van montando. Una vez conseguido el merengue, mezclamos la almendra molida y la harina, esta mezcla se la echaremos poco a poco al merengue mezclando con movimientos envolventes. Una vez bien  integrado todo, extendemos la mezcla sobre papel de horno en una bandeja (tiene que quedar muy fina), la llevamos al horno precalentado a 180º durante 10', si bien es mejor controlarla para que no se seque, no todos los hornos son iguales. Dejamos enfriar y cortamos para hacer dos placas.
2. para hacer la crema, en un procesador de alimentos ponemos las avellanas, la mantequilla en pomada y la esencia de vainilla. Trituramos hasta que conseguir una pasta maleable lo mas fina posible. Si no tenemos procesador lo podemos hacer con la túrmix, cuesta un poco mas pero se consigue un buen resultado.
3. Sobre una de las placas de bizcocho untamos la crema de avellanas, colocamos encima la otra placa y espolvoreamos con el azúcar glas. 

Tatin de manzana, pera y platano

          Tarta clásica de la cocina francesa, que como es sabido nació de una equivocación de sus inventoras, las hermanas Tatin. originariamente se hace de manzana pero en la práctica se puede hacer con la fruta que queramos siguiendo el mismo procedimiento variando los tiempos de cocción según la resistencia al calor de la que elijamos. Realmente se realiza con masa quebrada, pero en este caso me he decantado por una masa de hojaldre comercial que cumple perfectamente la función de base.

          Ingredientes

• 1 manzana acida (Reineta,  Golden)
• 1 pera confidencia
• 1 plátano
• 100 gr. de azúcar moreno
• 75 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 lamina de hojaldre refrigerado o congelado
• 1 huevo  

1. En una sartén que pueda ir al horno u otro recipiente que sirva tanto para la cocina como para el horno, ponemos el azúcar y cuando empiece a calentarse colocamos las frutas peladas y troceadas a groso modo de modo que cubra bien toda las superficie del recipiente. Cuando el azúcar coja alta temperatura veremos que empiezan a verse burbujas grandes, para que nos se queme le añadimos la mantequilla en trozos, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos diez minutos hasta que veamos que la fruta está hecha pero entera.
2. Una vez hemos llegado al punto anterior, pinchamos la masa de hojaldre para que no suba demasiado y la ponemos encima del preparado recortando la masa por el borde de la sartén o recipiente, pintamos con el huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos quince minutos o hasta que veamos que está dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar, momento en que la sacaremos del recipiente sobre un plato como si le diéramos la vuelta a una tortilla. Antes de sacar la tarta debemos moverla para ver que no está pegada, en ese caso, calentamos a fuego muy suave hasta que veamos que se mueve.

       En este caso acompaño este delicioso postre con un helado de castañas casero del que en otra ocasión   os daré la receta, pero podéis acompañar la tarta con el helado que mas os guste, aunque el de vainilla quizá es el mas aconsejable. También le iría bien una buena crema inglesa o una sopa de chocolate blanco. 

Palmeritas con chicharrones

          Estas palmeritas, muy fáciles de hacer, son un formato diferente de la conocida y exquisita coca de llardons muy popular en Cataluña, quedan riquísimas, crujientes con el contraste dulce y salado, una autentica pasada, probadlas y no os quedareis indiferentes a estos dulces, estupendos para tomar un café en buena compañía.

          Ingredientes:

• Una lamina de hojaldre refrigerado de buena calidad, si es rectangular mejor.
• 10 o 15 gr. de piñones
• 30 gr. de chicharrones molidos
• 1 huevo
• Azúcar moreno

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1. Extendemos la placa de hojaldre sobre el papel que la envuelve, la pinchamos con un tenedor y pintamos con el huevo batido, repartimos los chicharrones sobre la masa y seguidamente los piñones que habremos tenido en remojo un rato para que se hinchen un poco, espolvoreamos con azúcar y enrollamos desde un extremo hasta la mitad de la masa y después lo mismo desde el otro extremo.
2. Con un cuchillo húmedo cortamos las palmeritas de un centímetro de grosor y las vamos acostando sobre la placa cubierta con papel de horno. Cuando las tengamos todas colocadas, pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar sobre ellas y las llevamos al horno precalentado a 180º durante unos diez minutos o cuando estén doraditas.  

Bocaditos de crema

           Que tal si nos damos un gustazo, siempre he pensado que un buen dulce para tomar el café después de una buena comida, es la mejor forma de prepararse para la siesta, vale que puede que engorde un poco pero de cuando en cuando vale la pena hacerlo y tampoco se nota mucho en los michelines y es un autentico placer.

          Ingredientes:

• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de agua
• 1 vaso de harina
• 2 o 3 huevos
• 1 pizca de sal

          Para la crema:

• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azucar
• 2 cucharadas de Maizena
• 1 vaina de vainilla
• Cascara de 1/2 limón sin lo blanco
• 350 ml. de leche
• 1 cucharada de mantequilla

1. Para  preparar estas delicias empezaremos por la crema, para ello en un bol valido para microondas pondremos el azucar y la Maizena, lo mezclamos, añadimos las yemas de huevo y batimos con energía hasta que se integre todo bien y  conseguimos que blanqueen las yemas, abrimos con una puntilla (cuchillo pequeño) la vaina de vainilla a lo largo sacamos las semillas y las echamos a la mezcla, también la cascara de limón y la leche, batimos bien hasta que  no quede ningún grumo. Llevamos el bol al microondas a máxima potencia durante 1 minuto, sacamos removemos y repetimos otro minuto en el microondas, esta operación la repetimos hasta que empiece a espesar la crema (3-4 veces máximo), quitamos la cascara de limón y la vaina de vainilla, le añadimos la mantequilla y revolvemos hasta que se integre, por último la cubrimos con film de cocina en contacto con la crema dejándola enfriar. Una vez fría la metemos en una manga pastelera y llevamos a la nevera. Todo esto parece engorroso, pero no es así, es sencillo y rápido.
2. Preparamos ahora la masa para los bocaditos. En un cazo echamos el agua y la leche con la pizca de sal y llevamos al fuego hasta ebullición, apartamos del fuego y añadimos de golpe la harina revolviendo enérgicamente hasta que la masa se despegue del cazo, esto es muy importante, una vez la masa es compacta y se despega de las paredes del cazo, añadimos un huevo y revolvemos hasta que se integre bien en la masa, al principio veremos que la masa se desintegra y parece como si se cortase, esto es normal, seguimos revolviendo hasta que se compacte de nuevo, entonces añadimos otro huevo y repetimos la operación, si fuera necesario añadiríamos un tercer huevo y la misma operación, tened en cuenta que debe quedar una masa bastante espesa pero no compacta. Introducimos la masa en un manga pastelera y en una placa con papel de horno ponemos montoncitos no muy grandes de masa separados al menos de un par de centímetros, introducimos en el horno precalentado a 180º que suban y se doren (no abrir el horno en ningún momento hasta que estén hechos), sacamos del horno y dejamos enfriar.
3. Una vez los bocaditos están fríos les hacemos un agujerito por debajo con una puntilla y los rellenamos con la crema que tenemos en la manga, los presentamos en un plato o fuente y espolvoreamos con azucar glas. 

Milojas con crema y arandanos

          Si te gusta la crema pastelera y el hojaldre lo podéis unir toso y junto a la acidez y frescor de los arándanos y deleitaros con este postre que lo tiene todo para triunfar con vuestros invitados.

          Ingredientes para cuatro:

• 1 placa de hojaldre refrigerada o congelada, si es de mantequilla mejor.
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas colmadas de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
• 333 ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla
• 1 trozo de rama de canela
• La piel de 1/2 limón desechando lo blanco
• Arándanos cantidad al gusto
• Azúcar glas
• 25 gr. de mantequilla

1. Cortamos la placa de hojaldre en laminas rectangulares e iguales, las pinchamos, las disponemos en un papel de horno sobre una placa de horno, echamos azúcar moreno sobre el hojaldre, lo tapamos con otro papel sulfurizado, le ponemos un peso encima que puede ser otra placa y lo llevamos al horno precalentado a 180º durante diez minutos. De todas formas hay que vigilarlas para que no se quemen. Las sacamos y reservamos.
2. Ponemos la leche en un recipiente valido para microondas junto con la canela las semillas de la vaina de vainilla que habremos extraído abriéndola por la mitad y raspando con una puntilla, también se añade la cascara de limón y lo metemos en el micro durante dos minutos, lo sacamos y dejamos que se infusione la leche. En un bol valido para microondas ponemos las yemas y el azúcar y lo batimos bien con unas varillas hasta que la mezcla aumente su volumen y quede blanquecina, entonces añadimos el almidón de maíz y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado. Vertemos la tercera parte de la leche, utilizando un colador y asegurándonos de que se ha templado pues si está demasiado caliente podrían cuajarse los huevos, mezclamos con las varillas y añadimos el resto de la leche colada y llevamos al microondas en periodos de un minuto, cada minuto sacamos y varillamos, seguramente con dos minutos será suficiente, de no ser así reducimos el tiempo a treinta segundos. Una vez conseguida la crema, le añadimos 25 gr. de mantequilla y batimos hasta que se integre, ponemos film trasparente sobre la crema, tocándola para que no cree corteza y dejamos enfriar en la nevera. Una vez fría la podemos meter en una manga pastelera para que sea mas fácil emplatarla, ero se puede hacer con una cuchara.
3. En un plato o donde queramos servirla colocamos una lamina de hojaldre, encima crema generosamente y sobre esta unos cuantos arándanos, otra lamina de hojaldre y repetimos con la crema y arándanos y otra lamina de hojaldre sobre la que espolvorearemos azucar glas. Este conjunto lo rodeamos con arándanos y a disfrutar   

Fresas marinadas

          Realmente esto es muy sencillo, pero resulta muy sabroso y refrescante, os aseguro que es un postre ideal y de paso nos salimos de las clásicas fresas con nata, aunque estas también están muy buenas.

          Ingredientes para dos:

• 250 gr. de fresones
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez o Modena, al gusto
• 1 cucharada de licor de naranja (si hay niños se sustituye por zumo de naranja, dos o tres cucharadas).

1. Limpiamos las fresas quitándoles los rabos,  las partimos en cuatro trozos, las echamos en un bol y les añadimos el azúcar, revolvemos bien y guardamos en la nevera durante un par de horas.
2. Pasado el tiempo, sacamos de la nevera y le añadimos el vinagre y el licor o zumo, revolvemos y volvemos a meter en la nevera y reservamos hasta el momento de comerlas. Hay que tener en cuenta que debemos calcular como máximo media hora, desde el momento de añadirle el vinagre y el licor y el momento de comerlas.

Tarta de queso tetilla con mermelada de arandanos y frutos rojos

          Para aquellos a los que les gusta  las tartas o pasteles pero no les tira el exceso de dulce, propongo esta tarta o pastel, llamarlo como queráis, que está delicioso con matices suaves de dulzor y un toque de acidez que lo hacen irresistible. Seguir los pasos y veréis que fácil es. Podéis cambiar el tipo de queso o la mermelada y hacerlo a vuestro gusto. 

           Ingredientes:

• 200 gr. de galletas tipo María
• 75 gr. de mantequilla
• 1/4 l de leche
• 1/4 l de nata
• 250 gr. de queso de tetilla
• 3 cucharadas soperas y colmadas d azucar
• 400 gr. de mermelada de arándanos
• 200 gr. de frutos del bosque congelados
• 1 cucharada de cointreau
• 6 hojas de cola de pescado (gelatina)
• 1 rama de canela
• la corteza de medio limón (solo lo amarillo)
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla

1. Preparamos la base de la tarta para lo que utilizamos las galletas y la mantequilla, las ponemos en un robot procesador y picamos hasta que quede un tipo de arena gruesa, no pasa nada si queda algún trozo de mantequilla . Si no tenemos robot, utilizamos un bol, desmigamos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla. Esta mezcla la colocamos en un molde de unos 20 cm. y aplastamos bien con la mano para distribuirla y homogeneizarla bien. Dejamos un rato en la nevera y después pasamos al horno a 180º durante cinco minutos, sacamos y reservamos.
2. En un cazo ponemos las leche, la nata, la canela, la corteza de limón y el azucar, la vainilla y calentamos removiendo para que se deshaga el azucar. mientras cortamos el queso y separamos la corteza, lo añadimos a la mezcla, la corteza también y dejamos que el queso se vaya fundiendo poco a poco mientras seguimos removiendo, no queremos que llegue a ebullición. Cuando el queso esté bien fundido, colamos la mezcla resultante y le añadimos 4 hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Cuando se halla atemperado un poco vertemos la mezcla en el  molde sobre la base de galleta y llevamos a la nevera para que  vaya cuajando.   
3. En un cazo ponemos la mermelada, medio vaso de agua y calentamos hasta la ebullición mientras removemos para que se mezcle bien. Cuando empiece a hervir suavemente, le añadimos los frutos del bosque congelados, una cucharada de cointreau y dejamos un par de minutos para que se descongelen los frutos y evapore el alcohol, separamos de fuego y añadimos las dos hojas de gelatina que quedaban, previamente hidratadas en agua fría, removemos para que se disuelvan y reservamos la preparación a temperatura ambiente hasta lo anterior haya cuajado, momento en verteremos esto encima y seguiremos dejando en la nevera hasta que todo este bien cuajado. 

Bizcocho de manzana

           Esta receta de bizcocho con manzana es un homenaje a mi madre, lo preparaba a menudo porque sabía que en casa gustaba mucho y la verdad es que esta delicioso.

           Ingredientes:

• 3 huevos (se pesan)
• El peso de los huevos en harina, azucar y mantequilla
• 1 manzana Reineta o Golden
• Ralladura y zumos de medio limón
• 2 cucharadas de café de levadura química (en polvo)
• 1 cucharadas de café de bicarbonato

1. Rallamos y exprimimos el limón, pelamos la manzana y la cortamos en dados pequeños a los que les añadimos el zumo del limón para que no se oxide y reservamos.
2. En un bol grande ponemos los huevos y el azucar y batimos con insistencia /si tenemos maquina para batir mejor), cuando hallan crecido y estén pálidos y espumosos le añadimos la mantequilla fundida y seguimos batiendo mientras echamos la ralladura del limón. Una vez bien integrada la mantequilla, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, revolviendo con una espátula o similar. Tiene que quedar una masa espesa pero no compacta, es entonces cuando agregamos la manzana con el zumo y mezclamos bien.
3. Preparamos un molde de unos veinte centímetros d diámetro, untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina, o bien forrándolo en su interior con papel de horno y echamos la mezcla en él, damos unos golpecitos, espolvoreamos con azucar y llevamos al hornos precalentado a 180ºdurante veinte minutos. Comprobamos que esta pinchando con un palillo, si sale limpio está listo, si sale manchado de masa, lo dejamos un poco mas en el horno.

Coca de chicharrones

          Esta coca es típica en Cataluña, donde se puede encontrar en casi todas panaderías y pastelerías aunque allí la llaman "coca de llardons". Lo mas importante de esta coca es que está riquísima, hay varias formas de hacerla, yo aquí o presento una muy, pero que muy sencilla y con un resultado mas que digno. Normalmente se utilizan piñones, pero se pueden sustituir por almendras picadas para hacerla mas económica. El hojaldre que utilizo es comprado del tipo refrigerado, aunque se puede usar del congelado, solo que el primero suele venir mas extendido y da menos trabajo.

          Ingredientes:

•  1 lamina de hojaldre 
• 1 huevo batido
• 100 gr. de chicharrones
• Un puñado de piñones
• Azucar

1. Lo primero que haremos es picar los chicharrones con una maquina picadora o en su defecto, los envolvemos en un paño y los golpeamos con un rodillo o similar. Deben quedar bien picados pero con trocitos, es decir no hay que convertirlos en polvo.
2. Ponemos la lamina de hojaldre sobre un papel de horno en una placa,  la pinchamos con un tenedor por toda la superficie, la pintamos con el huevo batido.
3. Distribuimos los chicharrones sobre la lamina de hojaldre apretándolos para que se adhieran y no queden sueltos, añadimos los piñones apretándolos igualmente y por último le echamos el azucar en cantidad. Doblamos los bordes hacia adentro para darle un poco de forma.
4. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos diez minutos. De todas formas vigilarla continuamente y cuando veáis que los piñones están tostado sacarla, es muy fácil que se queme, ya que la masa es muy fina y debido a la elaboración no tiene que subir.

Peras con gelatina de moscatel

          Postre ideal por lo fácil de hacer que es y lo resultón que queda, ni que decir tiene que esta muy bueno, probadlo y veréis.
          Ingredientes para dos:

• 2 peras tipo conferencia
• 1/4 l. de moscatel
• 2 hojas de cola de pescado (gelatina)
• 1 cucharada sopera de azucar moreno.

1. Pelamos las peras, las partimos a cuartos y les quitamos el corazón.
2. ponemos las pieles y los restos del corazón en un cazo con el azúcar y medio vaso de agua, ponemos al fuego hasta obtener un  almíbar espeso, colamos y reservamos.
3. Mientras se hacia el almíbar, en otro cazo ponemos las peras a cocer con el moscatel durante quince minutos, nos aseguramos que estén tiernas, las sacamos y reservamos.
4. Vertemos el moscatel de cocer las peras en el almíbar, ponemos las colas de pescado, que habremos tenido hidratando en agua fría, en la mezcla dejando que hierva un par de minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar, la ponemos en un recipiente para quede fina y llevamos a la nevera para que gelifique.
5. Colocamos las peras en el plato y disponemos la gelatina al gusto.  

Tarta de queso con gelatina de frutos del bosque

             No os fieis del aspecto, la verdad no me ha quedado muy bonito, pero os aseguro que esta delicioso, es fácil hacerlo y mas comerlo. Con las cantidades que propongo de cada ingrediente, nos saldrá una tarta para cuatro o seis raciones..
             
              Ingredientes:

• 100 gr. de galletas tipo Maria
• 40 gr. de mantequilla
• 250 gr. de crema de queso (queso de untar) o requesón
• Una gotas de esencia de vainilla
• 1 huevo y 1 yema
• 40 gr. azucar (si es en polvo mejor)
• 1 cucharada de café de harina de ma
•  125 gr. de yogur natural (si es tipo griego mejor)

           Para la gelatina

• 1 sobre de gelatina en polvo o dos hojas de cola de pescado
• 50 gr.de frutos del bosque (yo uso congelados en esta receta)
• 50 gr. de azucar
• agua

1.  Cogemos un molde alto de 16 cm. de diámetro, lo engrasamos y enharinamos o bien le ponemos papel de horno en base y lados para que no se pegue la tarta.
2. Picamos las galletas a maquina o mano hasta que queden como una arenilla gruesa, las pasamos a un bol y añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y disponemos en el molde presionando con las manos para que se compacte bien. Reservamos.
3. En un bol grande ponemos el huevo y la yema, el azucar, las gotas de esencia de vainilla, la harina de maíz, mezclamos bien batiendo con una varillas, añadimos el queso crema y el yogur, seguimos mezclando hasta que no quede ningún grumo. Vertemos la preparación en el molde sobre las galletas y llevamos al horno precalentado a 180º durante treinta minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro de él.
4. Ponemos los frutos del bosque, el azucar y medio vaso de agua en cazo y lo llevamos a ebullición, lo dejamos cocer a fuego lento durante unos diez minutos. Le añadimos el sobre de gelatina en polvo disuelto en tres o cuatro cucharadas de agua (conforme diga el fabricante), una vez lo hayamos apartado del fuego pero que ese caliente, revolvemos, pasamos por un colador y reservamos.
5. Una vez la tarta este templada o fría le echamos por encima y dejamos que se enfríe por completo y la gelatina cuaje por completo. Ya está lista para degustar.

             

Peras a la mistela con canela

                        Las peras, se pueden preparar de distintas maneras, como estoy en Alicante , voy a prepararlas con un vino típico de la zona, la Mistela.  

                         Ingredientes:

• 1pera por persona (tipo Conferencia no muy maduras)
• 2 semillas de Cardamomo
• 4 bolitas de Pimienta de Jamaica
• 1 rama de Canela
• la cascara de un limón o naranja, al gusto
• 1 vaso de Mistela (cantidad según la cantidad de peras, en este caso son dos piezas)

                   

                         


                                  

1. En un recipiente alto y no muy ancho, ponemos todos los ingredientes y llevamos al fuego, dejamos que cueza moderadamente hasta que las peras no ofrezcan resistencia al ser pinchadas con un palillo, retirándolas en ese momentos de fuego.
2. Si las salsa o jarabe esta muy liquido, las dejamos al fuego para que vaya reduciéndose hasta alcanzar el punto deseado.
3. Para presentarlas, cortamos un poco la base de las peras para que aguanten de pie, las salseamos y adornamos con las semillas y un trozo de canela en rama. 

              Espero que os gusten.                                    

Pastelito de queso manchego con pasas

                     Ingredientes:

• 1/4 l. de leche entera
• 125 gr. de queso manchego curado
• 75 gr. de azucar
• 15 gr. de pasas de corinto
• 2 hojas de cola de pescado (gelatina)
• 1 copa de brandy
• 100 gr. de galletas tipo María
• 25 gr. de mantequilla

1. Empezamos por poner las pasas a macerar en el brandy y preparamos la base del pastel, triturando las galletas y mezclando con la mantequilla en pomada. Esta mezcla la ponemos en los moldes presionando para que quede compacta, llevamos a la nevera y reservamos.
2. En un cazo, ponemos la leche con el, azucar y calentamos, cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y le añadimos el queso previamente rallado, removemos hasta que funda y acto seguido incorporamos la gelatina bien escurrida y lo ponemos otra vez en el fuego dejando que hierva suavemente dos minutos. Lo dejamos reposar mientras se atempera y empieza gelificar.
3. Cuando la mezcla empiece a gelificar, sacamos los moldes de la nevera y los rellenados , echamos unas cuantas pasas en cada molde y cubrimos con una lamina de carne de membrillo. Metemos en la nevera y dejamos que cuaje y coja cuerpo durante un mínimo de dos horas, aunque es mejor dejarlo mas tiempo para asegurarnos de que no se desmorona, además de que es mas fácil desmoldarlos.