Bizcocho de manzana

           Esta receta de bizcocho con manzana es un homenaje a mi madre, lo preparaba a menudo porque sabía que en casa gustaba mucho y la verdad es que esta delicioso.

           Ingredientes:

• 3 huevos (se pesan)
• El peso de los huevos en harina, azucar y mantequilla
• 1 manzana Reineta o Golden
• Ralladura y zumos de medio limón
• 2 cucharadas de café de levadura química (en polvo)
• 1 cucharadas de café de bicarbonato

1. Rallamos y exprimimos el limón, pelamos la manzana y la cortamos en dados pequeños a los que les añadimos el zumo del limón para que no se oxide y reservamos.
2. En un bol grande ponemos los huevos y el azucar y batimos con insistencia /si tenemos maquina para batir mejor), cuando hallan crecido y estén pálidos y espumosos le añadimos la mantequilla fundida y seguimos batiendo mientras echamos la ralladura del limón. Una vez bien integrada la mantequilla, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, revolviendo con una espátula o similar. Tiene que quedar una masa espesa pero no compacta, es entonces cuando agregamos la manzana con el zumo y mezclamos bien.
3. Preparamos un molde de unos veinte centímetros d diámetro, untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina, o bien forrándolo en su interior con papel de horno y echamos la mezcla en él, damos unos golpecitos, espolvoreamos con azucar y llevamos al hornos precalentado a 180ºdurante veinte minutos. Comprobamos que esta pinchando con un palillo, si sale limpio está listo, si sale manchado de masa, lo dejamos un poco mas en el horno.