Lomos de salmonetes horneados

          Para preparar este plato, lo primero es comprar unos buenos salmonetes medianos, entonces tenéis dos opciones, pedirle al pescadero que os saque los lomos o sacarlos vosotros mismos. Una vez tengáis los lomos podéis quitarle las espinas del centro con unas pinzas si no queréis encontrarlas o dejarlas si no os importa. Por lo demás, todo es muy sencillo, tanto que hasta me da apuro, de verdad si no lo hacéis no tenéis escusa.

          Ingredientes para dos:

• 6 u 8 salmonetes medianos
• 2 ramas de perejil finamente picado
• 2 dientes de ajos finamente picados
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra     

1. En una placa de horno cubierta con papel de hornear disponemos los lomos de salmonete, los sal pimentamos y rociamos con un poco de aceite. Introducimos en el horno precalentado a 160º durante unos diez minutos. Hay que vigilarlos para que no se hagan demasiado y evitar que queden secos, cuando empiecen a dorarse los  lados ya están.
2. Mientras se hacen los salmonetes, en una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos a dorar los ajos picados, cuando empiecen a tomar color añadimos el perejil picado y apartamos inmediatamente de fuego.
3. Sacamos los salmonetes, los ponemos en el plato y le echamos el aceite con ajo y perejil por encima.