Almejas marinera

          Típico aperitivo de nuestro país fácil de hacer, que nos saca de un aprieto si tenemos invitados, pues se preparan en un momento y están riquísimas.

          Ingredientes para dos:

• 12 almejas hermosas de buena calidad
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 cayena
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 ramas de perejil
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1. Picamos muy finamente la cebolla, el ajo y el perejil, en una sartén con el aceite echamos el ajo dejamos que se dore y agregamos la cebolla, la cayena y un poco de sal y pimienta dejando que se haga hasta que la cebolla esté traslucida, entonces añadimos la cucharada de harina y la rehogamos un poco. Cuando la harina empiece a tomar color ponemos el vino, removemos bien para que no se hagan grumos y dejamos reducir y que se evapore el alcohol, antes de que espese demasiado echamos las almejas, tapamos y removemos la sartén y en cuanto se abran las almejas, espolvoreamos el perejil y retiramos del fuego. Si no gusta el picante, evitamos la cayena y listo.