Bacalao al pimentón

              Esto en realidad es una versión del conocido bacalao a la llauna, muy conocido y recurrente en Cataluña, donde se ofrece en cantidad de restaurantes y bares como plato o aperitivo. Para prepararlo nos hará falta:

• 2 lomos de bacalao desalado
• 100 gr. de harina
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 2 cucharadas de café de pimentón dulce
• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra

               La preparación es muy sencilla y el resultado delicioso para los amantes del bacalao como es mi caso.

1. En una sartén con el aceite, freímos el bacalao enharinado y cuando ya estén casi hechos los sacamos y colocamos en una fuente para horno (si es metálica mejor).
2. En la sartén y con el mismo aceite, freímos uno de los ajos cortado a laminas, cuando esté dorado le añadimos el pimentón e inmediatamente el vino para que no se queme el pimentón y lo dejamos hervir unos minutos y se lo echamos sobre el bacalao.
3. Con el otro ajo y el perejil preparamos un majado muy fijo en el mortero y se lo ponemos encima del bacalao. Acto seguido metemos la fuente en el horno precalentado a 180º durante unos cinco minutos, vigilando que no se queme. En caso de que veamos que queda seco, es decir con poca salsa, le añadimos unas cucharadas de agua.